Kentang Lapis Bakar

Kentang Lapis Bakar

Bahan:
60 gr tepung roti kasar
500 gr kentang, kupas, potong bentuk slices
250 gr daging asap
250 gr krim kental
6 btr telur
½ sdt lada bubuk
½ sdt garam
2 sdm tepung terigu
1 sdm peterseli cincang halus
100 gr keju parmesan
100 gr keju parut
60 gr mentega, potong-potong

Cara Membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Siapkan loyang bongkar pasang garis tengah 20 cm, olesi margarin, taburi dengan tepung roti sampai rata. Sisihkan.

2. Susun potongan kentang di dasar loyang, beri daging asap, taruh potongan kentang, daging asap kerjakan sampai adonan habis.

3. Campur jadi satu krim kental, telur, lada, garam, dan tepung terigu aduk rata.

4. Tuangkan campuran krim di atas kentang, taburi bagian atasnya dengan sisa tepung roti, keju parmesan, keju parut dan taburi dengan cincangan peterseli.

5. Panggang dalam oven selama 45 menit atau sampai adonan kaku. Sajikan hangat.

Untuk 8 Orang

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari

female.kompas.com

Es Cendol

Es Cendol
Bahan:
· 125 gram tepung beras
· 50 gram tepung sagu
· 75 cc air daun pandan/suji
· 450 cc air
· garam secukupnya
Bahan pelengkap:
· 200 gram gula jawa, rebus
dengan 125 cc air sampai larut
dan kental (sirup gula merah)
· 500 cc santan dari ½ butir
kelapa, peras dengan air
matang
Cara Membuat:
· Campur tepung beras dan sagu menjadi satu lalu cairkan dengan
sebagian air.
· Didihkan sisa air dengan garam dan air daun pandan/suji.
· Masukkan cairan tepung ke dalam air yang sudah mendidih tadi,
aduk rata, masak hingga matang dan kental.
· Saring adonan cendol dengan saringan cendol (berbentuk bulatbulat
pada permukaan saringannya) sambil ditekan-tekan sehingga
ke luar dalam bentuk bulat pendek-pendek. Tampung cendol yang
sudah disaring dalam baskom yang berisi air matang yang diisi es
batu. Jika cendol sudah mengeras, saring, sisihkan.
· Cara menghidangkan: masukkan cendol ke dalam gelas, tuang sirup
gula merah dan santan. Tambahkan dengan es batu atau es serut.
Untuk 4-5 gelas.
Es Cincau
Bahan:
· 12 lembar daun cincau
· 200 gram gula jawa
· 100cc air
· 1 sdt garam
· ½ butir kelapa
· es serut secukupnya
Cara Membuat:
· Cuci daun cincau, remas-remas dengan sedikit air dingin, saring
(lakukan ini beberapa kali sampai getah daunnya habis). Endapkan
air saringan cincau. Biarkan mengeras seperti agar-agar.
· Sementara itu, rebus gula jawa dengan 100cc air, masak hingga
menjadi sirup kental.
· Kelapa dibakar sebentar, lalu diparut dan buatlah santan kental.
Beri garam sedikit.
· Sendoki cinacu, masukkan ke dalam gelas hingga setengah penuh.
Beri santan, sirup gula dan es serut. Siap dihidangkan.

Soto Kudus

Soto Kudus
Bahan:
· 1 ekor ayam kampung
· 100 gram tauge, dibuang
akarnya & dicuci bersih
· 2 batang daun seledri, diiris
halus
· 2 batang daun bawang, diiris
halus
· 5 butir bawang merah
· 10 siung bawang putih
· 50 gram bawang goreng
· 5 butir kemiri
· 4 cm jahe
· 2 lembar daun salam
· 4 cm lengkuas/laos,
dimemarkan
· 1 sdt bumbu penyedap
· 1 jeruk nipis, diambil airnya
· Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
· Siapkan air di dalam panci besar. Masukkan ayam kampung, daun
salam dan lengkuas di dalam panci, rebus sampai matang dan
empuk.
· Angkat ayam yang sudah empuk, tiriskan. Suwir-suwir daging
ayam, sisihkan.
· Pisahkan kaldu ayam sebanyak 2 liter, jika kurang tambahkan air
matang.
· Cincang kasar bawang merah dan putih. Kemiri dihaluskan. Jahe
dimemarkan, lalu dibakar sebentar.
· Panaskan 2 sdm minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih,
kemiri dan jahe sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam
kaldu ayam yang sudah dipisahkan. Tambahkan bumbu penyedap,
garam dan merica secukupnya dan didihkan di atas api sedang.
Setelah mendidih, angkat.
Cara Menghidangkan:
· Siapkan mangkuk cekung, masukkan daging ayam, tauge, bawang
merah, daun bawang, daun seledri dan perasan jeruk nipis.
· Terakhir, tuangkan kaldunya.
· Hidangkan selagi panas dengan Sambal Kecap.
Untuk 4-6 orang.

Sop Bawang

Sop Bawang
Bahan:
· 1 sdm mentega/margarin
· 6 sdm tepung terigu, disangrai
· 1 liter kaldu ayam/daging sapi
· 2 buah bawang bombai, iris
· ½ sdt merica bubuk
· 3 sdt garam
· 3 butir cengkeh
· bawang goreng
Cara Membuat:
· Tumis irisan bawang bombai dengan margarin. Masukkan ke dalam
kaldu yang sedang direbus dengan api sedang.
· Cairkan terigu. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam kaldu.
Tambahkan merica, garam, cengkeh, dan bawang goreng. Masak
selama ½ jam hingga matang.
· Angkat dan siap dihidangkan.
Untuk 3-5 orang.

Opor Ayam

Opor Ayam
Bahan:
· 1 ekor ayam, potong-potong
· 750 cc santan dari 1 butir
kelapa (encer)
· 2 sdt gula jawa
· 1 batang serai dimemarkan
· 3 lembar daun jeruk purut
· 4 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
· 5 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 5 butir kemiri
· 1 sdt merica bulat
· 1 sdt ketumbar
· 1 cm laos/lengkuas
· 2 sdt garam
· 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
· Panaskan 4 sdm minyak goreng di dalam wajan. Goreng potongan
ayam sampai setengah matang, angkat tiriskan.
· Gunakan 2 sdm minyak goreng baru dan panaskan dengan api
sedang dalam wajan yang lumayan besar.
· Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
· Tuangi santan, masukkan gula, serai, dan daun jeruk purut.
Didihkan.
· Terakhir, masukkan potongan ayam yang sudah digoreng setengah
matang. Rebus sampai ayam empuk dan kuahnya agak mengental.
· Siap dihidangkan
Untuk 3-4 orang.

Es Campur

Es Campur
Bahan:
· 200 gram tepung sagu
· 3 tetes perwarna merah
· 10 buah bangkuang, potong
dadu ½ cm
· 1 liter air untuk merebus
· 1 bungkus (7gram) agar-agar
bubuk warna hijau
· 2 lembar daun jeruk
· 500 ml air
· 500 gram daging buah kelapa
muda, keruk kasar
· 100 ml sirop grenadin
· 250 ml santan kental, dari ½
butir kelapa parut, panaskan
· es batu serut
Cara Membuat:
· Aduk tepung maizena dan pewarna merah hingga rata. Lumuri
water chestnut dengan tepung maizena berwarna merah hingga
rata.
· Didihkan air, rebus bangkuang hingga matang dan mengapung.
Angkat, rendam dalam air dingin matang. Sisihkan.
· Aduk agar-agar bubuk, daun jeruk, dan air. Didihkan hingga agaragar
larut. Angkat, tuang ke dalam volume 500 ml yang sudah
dibasahi air. Biarkan membeku.
· Potong agar-agar hijau beku bentuk dadu 1 cm. Sisihkan.
· Dalam mangkok-mangkok saji, taruh 2 sdm bangkuang, 2 sdm
agar-agar hijau, 2 sdm kelapa muda, 1 sdm sirop grenadin, 50 ml
santan. Beri es serut. Sajikan.
Sirop grenadin adalah sirop yang dibuat dari buah delima. Aromanya
yang khas dan bewarna merah. Dijual dalam kemasan botolan.
Untuk 5 mangkuk.

Ikan Bumbu Bali

Ikan Bumbu Bali
Bahan:
· 500 gr ikan
bawal/tenggiri/kakap/
· bandeng, potong 3-4
· 2 batang serai, dimemarkan
· 1 buah jeruk nipis, ambil
airnya
· 1 sdt air asam
· 1 sdm kecap manis
· 1 sdt garam
· minyak, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
· 5 buah cabai merah, buang
bijinya
· 5 buah bawang merah
· 2 buah bawang putih
· 3 buah kemiri
· 1 sdt jahe cincang
· 1 sdt garam
Cara Membuat:
· Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Sisihkan dan diamkan
selama kurang lebih 30 menit supaya meresap. Cuci dan tiriskan.
· Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan di atas api
sedang. Goreng ikan sewaktu minyak panas sampai kecoklatan.
Angkat lalu tiriskan dan letakkan pada pinggan.
· Siapkan 2 sdm minyak goreng di wajan baru di atas api sedang.
Kemudian tumis bumbu halus sampai kuning dan harum.
Tambahkan air asam dan kecap, setelah mengental, angkat lalu
siramkan ke atas ikan goreng.
Untuk 3-4 orang.